Hos buffeteksperten Sabrura kan du spise deg god og mett på både sushi og asiatiske varmretter til en fornuftig pris.
— Vårt oppdrag er å gi sushi til folket til en fornuftig pris. Det er viktig for oss å til enhver tid ha riktig og godt utvalg, selvfølgelig med noe variasjon, forteller daglig leder Roy Mindor Småvik.
I Galleriets andre etasje driver han restauranten sammen med 50 engasjerte ansatte. Sabrura har plass til 100 sittende gjester, og blant maten de serverer er buffeten det mest populære innslaget. Her serverer de både nigiri, maki og et utvalg asiatiske varmretter som dumplings, vårruller, kyllingspyd og kyllingklubber for å nevne noe.
— Ca 60% av gjestene våre velger buffeten, forteller daglig leder før han fortsetter: selv med bare 100 sitteplasser klarer vi å romme 6-700 gjester på én dag og det er ganske mange bordsettinger per stol.
Med store vindusflater rett ut mot Torgallmenningen kan Sabrura by på kremplassering om du ønsker å ta en pust i bakken og nyte synet av bunader fra landets kriker og kroker.
— Vi har allerede åpnet bookingen for bord, men vi kommer også til å gjøre rom for at det er muligheter for å bare møte opp og få seg litt god mat.
I tillegg til å ha den populære buffeten, er det mange som kjøper ulike kombinasjonspakker. Småvik forteller at familiekombo, stor sushikombo og kosekombo er blant de mest bestilte pakkene.
— Dette er perfekte pakker for to eller flere gjester og det fine er at mengden mat du får, mot prisen det koster er veldig god. Her får du rett og slett veldig mye god mat for pengene!
Man kan kanskje tenke at Sabruras konsept passer en snever målgruppe, men så feil kan man ta. Daglig leder forteller at de har kunder i alle aldre innom, og de både serverer mat, og arrangerer bursdager til barn og unge, samtidig som de har faste pensjonister i kundegruppen sin. I tillegg opplever de at stadig flere får øynene opp for det populære konseptet:
— Vi opplever at vi har nye kunder hver eneste dag. Fortsatt vet ikke alle at vi er her og i helgene skulle jeg gjerne hatt hundre sitteplasser til, og de skulle jeg klart å fylle, sier han.
Sushien er spesielt laget for å passe alle, enten du er nybegynner eller erfaren sushi-elsker. Både på menyen og på buffeten skal du finne noe som passer akkurat deg og dine.
— Om du er nybegynner på sushi er buffeten det perfekte stedet å starte. Et sikkerhetsmoment i forhold til det å bli mett er at vi har varmmat som ikke er sushi. Så dersom sushi ikke var helt for deg så har du fått prøve det på dine premisser, så kan du heller spise deg mett på kyllingspyd, vårruller, dumplings, vingeklubber og andre ting.
Småvik er spesielt engasjert i å få barn til å like fisk og at barn skal få ta del i opplevelsen av å spise sushi. Derfor spiser barn fra 0-5 år gratis mens barn fra 6-12 år kun trenger å betale halv pris på buffeten.
— Hovedoppdraget vårt er å bringe sushi til folket, og nettopp derfor er det viktig å ha en arena der barn kan prøve og utforske sushi og tilbehøret som følger med, avslutter han.
